NA FALTA DE UM INGREDIENTE, SUBSTITUA POR OUTRO. MAS QUAL?
O que fazer?
Não importa quantas vezes vc vai ao supermercado, Sempre parece estar faltando algum ingrediente da receita na despensa ou na geladeira.
Para ajudar a agilizar a sua refeição, criamos uma lista com os substitutos dos ingredientes.
Os substitutos normalmente são ingredientes comuns e que podem ser usados na falta do indicado na receita.
Sugerimos ter a lista de substitutos sempre a mão, pois irá ajudar muito
Atenção para as medidas:
Consideramos as medidas mais comuns (colher, xícara...) para mostrar os ingredientes substitutos.
Quando não tem medida é a mesma qtde para os 2 ingredientes.
Se a sua receita indicar medidas maiores ou menores, faça a conversão para ter o mesmo resultado.
Tabela de substituição de ingredientes | |
| Se a receita pede | Substitua por |
| Açúcar Granulado | Açúcar Mascavo |
| Azeite | Qualquer óleo de cozinha (só em caso de emergência) |
| Azeite de Dendê | Azeite de Oliva |
| Chocolate ao Leite = 40g | 25g de Chocolate Amargo + 4 colheres (chá) de Açúcar |
| Chocolate Amargo = 25g | 3 colheres (chá) de Cacau em pó + 1 colher (sopa) de Gordura Vegetal |
| Creme de Leite ou Coalhada = 1 xícara | 1 xícara de Iogurte ou 1 xícara de Leite Integral + 1 colher (sopa) de Vinagre |
| Ervas Frescas = 1 colher (sopa) | 1/2 colher (chá) Ervas Desidratadas |
| Farinha de Trigo = 1 colher (sopa) qdo for para engrossar molhos | 1 1/2 colher (chá) de maisena ou 1 1/2 colher (sopa) de Araruta ou 1 colher (sopa) de Tapioca instantânea |
| Farinha de rosca = 1 xícara | 3/4 xícara de Farelos de Bolacha Cream Crackers |
| Fermento em Pó = 1 colher (chá) | 1/4 colher (chá) de Bicarbonato de Sódio + 1/2 colher (chá) de Cremor de Tártaro |
| Leite Integral = 1 xícara | 1 xícara de Leite Desnatado + 2 colheres (sopa) de Manteiga derretida ou de Creme de Leite |
| Maisena = 1 colher (chá) | 5 colheres (chá) de Farinha de Trigo + 2 (chá) de Araruta ou 2 colheres (chá) de Fécula de Batata ou 2 gemas de ovo |
| Manteiga ou Margarina = 1 xícara | 1 xícara de Gordura Vegetal + 1/2 colher (chá) de Sal |
| Manteiga = 100g | 285ml de leite (mais light e saudável) ou 100g de Óleo de Girassol |
| Mel = 1/4 de xícara | 5 colheres (sopa) de Açúcar + 1 colher de Água |
| Molho de Tomate = 2 xícaras | 3/4 xícara de Extrato de Tomate + 1 xícara de água |
| Passas | Ameixas ou Tâmaras picadas |
| Queijo Gruyere | Queijo Gorgonzola |
| Queijo tipo Cottage | Ricota |
| Queijo Cremoso (cream cheese) | Requeijão |
| Queijo Cremoso Mascarpone 100g | 50g de Ricota batida com 50g de Creme de Leite |
| Sopa enlatada | 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água |
| Suco de Limão = 1 colher (chá) | 1 colher (chá) de Suco de Lima ou 1 colher (chá) de Vinho Branco ou 1/2 colher (chá) de Vinagre |
Se vc conhece outras substituições e já comprovou a eficiência, nos envie para publicarmos enviar sugestão de substituição
FONTE: http://www.momentodaarte.com.br/cursos/culinaria/dicas/?aula=Na-Falta-de-Substitui-por&r=02
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